新會陳皮是廣東江門新會地區的特產，以其獨特的果香和yao用價值而廣受歡迎。然而，在市場上，有些商家為了追求更高的利潤，采用一些不法不德手段來加工陳皮，導致新會陳皮工業皮的出現。

工業皮往往就不是新會陳皮，由于目標是為了追求更高的利潤，更快的資金周轉。所以濕倉做舊往往多數用的就不是新會陳皮，絕大多數用的都是收購的便宜的外地皮、外省陳皮、非新會產的陳皮。濕倉做舊通常是指將陳皮存放在高溫潮濕且密閉的環境中，使其吸潮變軟發酵，加速陳皮的陳化（質變）過程來縮短陳皮由新到老時間。這樣做可以快速改變陳皮的外觀顏色，達到一年變十年的效果，二三年變幾十年的效果。總之濕倉做舊就是一個人為的短時間重復的潮了濕，濕了干的過程。同時為了防止這個過程陳皮的霉變細菌微生物的繁殖就會各種添加，非常不利人體的健康。而干倉陳皮是尊循自然規律防潮防蟲，不人為刻意去加速它的陳化，這就是陳皮干倉和濕倉的區別。

自然干倉老陳皮

濕倉做舊工藝工業皮特點，高溫高濕陳皮辨別如下：

①顏色深統一

由于做舊是一定程度的堆倉發酵，外觀顏色就會極不自然，會有一種”熟“的感覺，陳皮的外表皮沒有光澤，暗啞無光，內表皮顏色統一不自然的黑，像吸飽水一樣。有一句話講：陳皮越黑越假，放在十多年前這句話不一定正確，但放到現在，99%正確。

②內囊緊實

正常的干倉陳化的新會陳皮，內囊蓬松有層次感，手指一刮就能掉落，而濕倉陳皮內囊緊實，長期潮濕內囊間貼的非常緊實。

③怪味異味

濕倉做舊陳皮高溫高濕環境下有種熟的感覺，聞起來有股類似于九制陳皮的味道，難聞的水酸味，潮濕天沒洗干凈陰干衣服似的嗖臭味甚至了有些陳皮有一股騷味、霉味等。所以你會聽到陳皮加了香精，或懷疑陳皮有沒有加香精，就是因為這個原因，加香精大概也就是為了掩蓋這種怪味異味。正宗新會陳皮，尤其是質優者是非常香的，在舊社會科技沒這么發達，那會它就是以香料聞名，只是如今它的香料屬性早已被取代你不知道而已。

倉儲質優者老陳皮的韌性

④泡就出湯，色濃

熱水一泡就出湯（甚至有些冷水都很快出湯色），而且濃郁，更別說煮了，且久燜久煮似普洱湯色，且湯色沉悶、濁而不亮。

⑤多數會酸

年份不夠，加之各種微生物、細菌的發酵，自然會酸。劣質者放至溫涼，酸到掉牙酸到難以下咽。

⑥容易變質

正宗新會陳皮，尤其是老陳皮，因為它已經具有yao性了，有拒止細菌微生物繁殖的能力。這點從煮泡中也可以感受的到，如南方高溫多濕天氣隔個夜，你泡的老陳皮茶就都明顯嗖了，變味了。那就要考慮是不是真正的老皮了，老皮不敗，它是具有yao性的，那個茶湯不會那么客易變嗖，變味。老皮的茶湯連個起碼的殺菌、抑菌、消炎的功效都沒有，那你喝它干嘛呢？所以假年份假產地所謂十幾二十年的假的做舊的老陳皮，經過各種折騰，高溫高濕的發酵，噴淋yao水、染色等，茶湯是很容易變質的。

⑦泡煮后內囊軟爛

濕倉做舊往往不是新會陳皮，加之各種折騰，泡煮后內囊自然非常軟爛易化，正宗新會陳皮尤其是干倉老陳皮，是非常有韌性的，久煮不爛不化。