我們都知道可能你不知道新會陳皮內(nèi)含物質(zhì)很多且非常豐富，其中黃酮類和萜烯類化合物就是重要的兩種。萜烯類化合物又是陳皮揮發(fā)油類中的的一種，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎和抗腫瘤的功效，是新會陳皮中重要的活性物質(zhì)成分，可以作為新會陳皮原材料質(zhì)量評價的指標(biāo)。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，廣東新會陳皮中的7種單萜（包含β-月桂烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-萜品烯等）的成分含量，要顯著高其它地區(qū)（廣東惠州、臺山和廣西貴港）產(chǎn)的陳皮。

這是什么原因呢？涉及到新會陳皮生長土壤類型養(yǎng)分環(huán)境及根系微生物群存在顯著差異這兩個方面。

1、土壤養(yǎng)分及環(huán)境

土壤養(yǎng)分與中yao植物次生代謝物產(chǎn)物的形成和積累相關(guān)，另外逆境脅迫也會提高植物次生代謝產(chǎn)物的合成。

通過檢測新會地區(qū)和其它地區(qū)的土壤發(fā)現(xiàn)，新會地區(qū)土壤中具有較高的營養(yǎng)元素和鹽度【土壤中的鹽度最高可達(dá)0.49（均值為0.32），其他產(chǎn)區(qū)鹽度最高為0.16（均值為0.11）】。

深度分析后發(fā)現(xiàn)新會特殊的土壤環(huán)境 (如高濃度的鹽分、鎂離子、錳離子和鉀離子) 通過促進(jìn)植物鹽脅迫響應(yīng)基因的表達(dá)和萜烯骨架合成酶活性，促進(jìn)了新會陳皮中單萜類成分的合成與積累。

2、根系微生物

根系微生物組成可以調(diào)節(jié)植物營養(yǎng)吸收，幫助植物抵御逆境脅迫，影響yao用植物功效成分的合成。

研究表明：新會地區(qū)同其它地區(qū)在根際土壤和根內(nèi)微生物組成上存在顯著差異。新會地區(qū)富集的根際土壤中有大量微生物基因組，存在大量耐鹽相關(guān)的基因和萜類合成相關(guān)的基因，說明這些微生物具備耐鹽的特性，且具備合成萜類化合物的潛力。

進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，根際土壤和內(nèi)共生細(xì)菌通過觸發(fā)植物免疫反應(yīng)或?yàn)橹参锾峁﹩屋坪铣芍虚g產(chǎn)物，共同促進(jìn)了茶枝柑果實(shí)中單萜類化合物的積累。

土壤中高濃度的鹽分、鎂離子、錳離子和鉀離子它們來自哪里？這里就不贅述！新會之外別的地方?jīng)]有這些優(yōu)勢。

根系土壤同根系土壤中的耐鹽微生物群（細(xì)菌）存在共生關(guān)系，如：鏈霉菌通過與宿主（新會柑）免疫系統(tǒng)相互作用，激活萜烯合成并促進(jìn)單萜積累。所以首先你得有耐鹽微生物群！這點(diǎn)同樣也是別的地方同樣不具備。

最后：南宋名家韓彥直在《橘錄》中記載：“柑橘宜斥鹵之地，四邑皆距江海不足十里。凡圃之近涂泥者，實(shí)大而繁，味尤珍真，耐久不損，名曰涂柑”。滄海桑田！新會這片土地從地理年齡的角度來講非常年輕的，是陸進(jìn)海退典型的珠三角州沖積平原地帶，斥鹵之地就是鹽堿地，新會柑要適應(yīng)在這樣的高營養(yǎng)、高鹽分的環(huán)境中生存并繁殖，就一定會進(jìn)化、走出一套它自己的道路，正如：萜類合成相關(guān)基因、鹽脅迫相關(guān)基因和免疫反應(yīng)相關(guān)基因的高表達(dá)，促進(jìn)了新會陳皮揮發(fā)油中豐富的單萜類成分的合成與積累。

而一但離開新會、離開這樣的水土環(huán)境，這些基因就不一定表達(dá)的出來或者不表達(dá)、弱表達(dá)，結(jié)果就是種出來的柑有效成分含量低或沒有，從而表現(xiàn)在yao用方面就會大打折扣，成語“南橘北枳”就是這個道理。