新會陳皮為（蕓香科柑橘屬）茶枝柑的成熟果皮經干燥后的陳年貯存品。

茶枝柑起源于新會，并極大地保留野生柑橘的特征，據有關記載，新會茶枝柑的原生種散落在的古兜山脈，牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶。

近代在古兜山脈也發現百年以上的野生橘樹群落，茶枝柑正是先輩們從這些野生橘樹中由人工馴化選育而來的。

由于歷史原因，茶枝柑僅保留了大種油身柑、細種油身柑、大蒂柑、高督柑和短枝密葉柑等5個品種。

其中又以軟枝形“大種油身柑”和“細種油身柑”為最好、上品。也是目前新會種植量最多的品種。

新會柑

大種油身柑

樹冠中等大，枝條較粗、稍軟。果形中等，扁圓形，果面光滑，油包較小（相對而言）。單果重115~125克，囊瓣11~12，種子20~26粒，汁胞飽滿，汁多味甜，極少干胞，渣少，產量高。

細種油皮柑（油皮仔）

樹冠較矮小、枝條細而柔軟。果形小，果面甚光滑，油胞幼小（相對而言），單果重82~90克，囊瓣10~11，果肉柔軟多汁、渣少，無干胞。皮薄，果皮厚0.2厘米，種子20~22粒，產量中等。此品系花果香氣較足，品質好，樹勢偏弱，栽培中易早衰。

大蒂柑

大蒂柑當地叫大地柑（新會語，“蒂”與“地”同音），又叫粗粒。樹冠較高大，枝條粗硬而直立，果實大而扁平，果皮粗，油包大而明顯凸起。單果重125~140克，囊瓣11~13，種子20~28粒，汁胞較大，汁量中等，間有干胞，渣較多，果皮厚約0.3厘米，產量中等。

高篤柑

樹冠直立而較高大，枝條粗硬。果實較企身，因果蒂部大而凸起，故名“高篤”。單果重90~115克，囊瓣10~11，果實中心柱大，汁少、渣多、味淡，干胞多，種子28~32粒。品質差，產量低。

短枝密葉柑

樹性矮生，樹勢壯旺，樹冠傘形或圓頭形，頗整齊美觀。枝條多而短，葉片著生密，葉片較厚而色澤濃綠。花量少，花果比率低。果實中等大，蒂部微凸。果肉風味較淡，品質欠佳。產量不高，缺乏栽培價值。

圈枝種苗繁殖

茶枝柑從繁殖選育上又以圈枝柑為最好、上品

新會陳皮在過去幾百年來其品種、種苗的繁殖，都采用“圈枝”的方法，同樣的方法還有駁枝也就是嫁接。

圈枝柑

圈枝種苗繁殖，即是在傳統的母樹上“圈枝”，以禾草纏上泥土，讓它生根，長成樹苗后移植到大田，以這種方法育苗種出的柑，俗稱“圈枝柑”，被視為是最正宗的新會柑，其果實偏小，果皮較薄，果味很好，制陳皮質量極佳，但抗病蟲害能力較差，產量不高。

駁枝柑

駁枝種苗繁殖，即嫁接技術繁殖，由于茶枝柑嫁接親和性良好，上世紀70年代，農業科技人員利用這一特點，研究出以檸檬等其他苗木為砧木，通過嫁接方法培育種苗，以這種方法育苗種出的，俗稱“駁枝柑”，其果子大，產量高，抗病力強，但質量遜于圈枝柑。

東甲原枝柑陳皮

由于圈枝繁殖種苗是在母樹上進行的，如這個母樹再住上是一代代有傳承性一直流傳下來的，那么它就是最正宗純種的，傳承了原來的最原始的新會大紅柑的基因。

這種“圈枝柑”也叫”原枝柑“其制作出新會陳皮，收藏食用價值甚高非常好喝，是新會陳皮的頂級品質代表。尤其是核心產地東甲，是著名傳統新會柑橘種植基地，在清代，曾被朝廷指定為貢品，世代種植，歷史上未有斷代，數百年來一直保持純種至今！所以新會哪個產地陳皮好喝？那就是東甲不用懷疑絕√的榜首。