陳皮怎么吃？新會(huì)陳皮入方可以和百yao，入膳可以調(diào)百味。

新會(huì)陳皮的吃法用途廣泛，除了當(dāng)yao材，還可以作為日常的食材來(lái)食用。除了直接泡水當(dāng)陳皮茶飲之外，新會(huì)陳皮還可以用來(lái)泡茶、煮茶、配茶、煮粥、煲湯、做菜、泡酒、做餡、做糖水、當(dāng)調(diào)料等，作用多樣，實(shí)用性極強(qiáng)。

泡茶煮茶

新會(huì)陳皮常被用于泡茶喝，沖泡出來(lái)的陳皮茶甘香醇厚，也可以用煮茶的方法煮陳皮茶，泡水的陳皮茶開(kāi)茶時(shí)間久，適合淡飲的朋友慢享細(xì)品，相比煮陳皮茶就來(lái)的快些，煮出的陳皮茶香氣彌漫，適合多人分享品茶暢談，更適合口味重的茶友。

配茶

相傳清朝道光年間新會(huì)一進(jìn)士名叫羅天池，在云南辭官回了老家。由于任職期間很喜歡飲當(dāng)?shù)氐钠斩瑁剜l(xiāng)時(shí)便帶了許多。有一天羅天池感冒鼻塞，妻子煮了一壺陳年老陳皮茶給他服用，他以為是泡茶用的開(kāi)水，遂將陳皮茶倒入了茶壺，待到一品，頓覺(jué)淡淡的陳皮和普洱茶混合的特殊香味直通鼻孔，如此連喝了兩天，癥狀全無(wú)；喉嚨也清爽了、鼻子也通暢了，咳、痰竟然也都沒(méi)了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡用陳皮搭配著一起泡（據(jù)說(shuō)柑普茶的名字也就是因?yàn)檫@個(gè)故事而來(lái)）。不僅如此陳皮還可以搭配白茶、黑茶、紅茶花茶綠茶等等。

煲湯

新會(huì)陳皮可以用來(lái)煲湯，湯屬于滋膩之品，加入陳皮可以袪膩增香，同時(shí)新會(huì)陳皮有理氣健脾、祛濕化痰的作用，放入湯中作原料，這樣煲出來(lái)的湯鮮美可口，不僅有助于增加胃口，還能防止和消除飯后引起的腹脹感。

熬粥

相傳慈禧的一生，苦心經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)生不老之術(shù)，極盡奢華。長(zhǎng)期的養(yǎng)尊處優(yōu)，使得中年以后生出些脘腹脹滿等“富貴病”來(lái)。加之光緒皇帝成人后，對(duì)“垂簾聽(tīng)政”有抵觸，也讓慈禧氣惱心煩。

一日，慈禧正在宮中悶悶不樂(lè)。光緒皇帝帶著一碗粥過(guò)來(lái)了，說(shuō)是覓得了一張良方：用新會(huì)陳皮切絲熬制米粥，可治脾胃氣滯之癥。于是派人找來(lái)了上好的新會(huì)陳皮，親自讓太監(jiān)細(xì)細(xì)熬了，送到榻前來(lái)。慈禧細(xì)看碗中，只見(jiàn)米粥綿糯，散發(fā)一股從未聞過(guò)的芳香，倒也怡神舒暢。喝下去之后，確有奇效，腸胃感覺(jué)舒服多了。于是對(duì)光緒皇帝的氣惱也少了幾分。

從此每日一碗新會(huì)陳皮粥，成了慈禧太后的習(xí)慣，慈禧與光緒皇帝的關(guān)系也有所緩解。后來(lái)，慈禧太后定新會(huì)陳皮為”貢品“

用新會(huì)陳皮熬粥，陳皮粥通常的做法是先將陳皮用清水浸泡十分鐘左右，再洗凈，用刀切成細(xì)絲或小塊，再與大米一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟爛，即可加鹽或白糖調(diào)味食用。陳皮粥的代表有：大米陳皮粥、小米陳皮粥、陳皮綠豆粥、陳皮佛手粥、淮山蓮子陳皮粥等等。

做菜

新會(huì)陳皮可以與多種食材進(jìn)行搭配，不管是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。陳皮做菜，味醇而不膩，嘗起來(lái)美味可口，還能起到補(bǔ)益五臟、止咳平喘、消脂開(kāi)胃的作用，適用于多種病癥。

用陳皮做菜，通常先將完整的一片陳皮處理成細(xì)絲、塊狀或粉末狀，放入食材與之炒勻即可。根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)味食用。

代表作陳皮鴨，陳皮骨等

當(dāng)調(diào)味品

將新會(huì)陳皮直接搗成粉末或切成細(xì)丁，然后將其收集起來(lái)，作為像鹽、白糖一樣的調(diào)味品，在烹調(diào)美食的過(guò)程中，可以撒上一些來(lái)調(diào)和口味。除了正餐使用，在食用面包、餅干等零食時(shí)，也可以撒些陳皮粉作為調(diào)味品。

做餡

將新會(huì)陳皮放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟爛，取出涼涼，搗成泥狀，可以依據(jù)個(gè)人口味，加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調(diào)味，制成陳皮餡。這樣的陳皮餡可以用于制作餅干、湯圓、面包的餡料，例如陳皮月餅、陳皮紅豆沙月餅、陳皮豆沙月餅，及相應(yīng)的餅糕點(diǎn)等，品種眾多。

泡酒

新會(huì)陳皮可以用來(lái)泡酒。選取優(yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮，去掉雜質(zhì)，整塊或切條、切塊等處理，再配以白酒、米酒或黃酒，也配合多種yao材、食材一 起密封儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后即可取酒飲用，陳皮酒的代表作有：桂花陳皮酒、石斛陳皮酒、陳皮蛇酒等等。

煲糖水

陳皮紅豆沙

1972年中美關(guān)系破冰，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華。他當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)接待工作。領(lǐng)導(dǎo)布置國(guó)宴中要上一道甜品。甜品雖小，但要做到合乎“國(guó)際慣例”，小而精，又要做出“中國(guó)特色”，令客人滿意，亦頗費(fèi)心思。接待人員想到了廣東著名小食“新會(huì)陳皮紅豆沙”。

陳皮紅豆沙是嶺南特色傳統(tǒng)小食之一，入口感香甜，咽下覺(jué)清潤(rùn)。陳皮具有止咳化痰、消滯健胃、降血壓、疏通血管等功效，紅豆沙有清心養(yǎng)神、健脾益腎的作用。以新會(huì)老陳皮搭配靚紅豆、冰糖做出的陳皮紅豆沙，既是美食，又是保健食品。這道小甜品在廣東雖然普通，但“登大雅之堂”卻完全無(wú)愧。