陳皮以廣東新會所產(chǎn)最佳，在歷史貿(mào)易中，也特稱“廣陳皮”，著名yiyao學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載：陳皮“今天下以廣中（即新會）來者為勝”，由此可見從古時起，新會陳皮的聲譽就已不一般非常出名。

大家說好，才是真的好，新會陳皮出名而所以擁有如此好聲譽，自然是因為其自身品質(zhì)優(yōu)良，才贏得消費者和行業(yè)的認同，如今的新會陳皮，已是中國國家地理標志產(chǎn)品，遠銷海內(nèi)外，

那么陳皮究竟有哪些功效呢？首先陳皮對人體調(diào)節(jié)有著積極有效的作用，因此不少人保持著每日食用陳皮的習(xí)慣。那么，陳皮的正確吃法與功效有哪些？究竟陳皮應(yīng)該怎么食用效果會更好呢？相信關(guān)于陳皮如何食用方法還有一些人不清楚，今天陳皮之家就好好跟大家嘮一嘮。

首先，陳皮可分為兩種——陳皮與新會陳皮，眾所周知，陳皮以新會陳皮營養(yǎng)價值更高，其指的是在新會范圍內(nèi)所產(chǎn)的茶枝柑（大紅柑）并且曬干存放3年以上的干果皮，同時有著“千年人參，百年陳皮”的美譽，且陳皮年份越久功效越好，追溯到宋代，新會陳皮就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)；而在明清時期也被列為“貢品”。

新會陳皮之所以受到如此尊崇，與新會當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境和制作工藝有很大的聯(lián)系：

在地理環(huán)境方面，新會位于珠江三角洲西南部，地處南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，西江和潭江兩江在這里匯聚出海，形成以銀洲湖兩岸為核心的沖積平原帶特有的濕盤地地貌。正是這肥沃的土地，良好的氣候，才孕育出古老而聞名的水果品種--新會柑，具有皮肉兼用、yao食同源的質(zhì)量特色，也是制作新會陳皮的唯一原料。

在制作方法工藝上：新會柑新會陳皮的摘果高峰季是每年的十一月，經(jīng)采果、洗果之后，采用三刀及傳統(tǒng)二刀手法進行開皮，將柑果的柑皮取出；然后再將柑皮置于陰涼通風(fēng)處進行晾曬4—5個小時，讓柑皮中的水分緩慢蒸發(fā)；接著將柑皮反開成一片，進一步讓水分蒸發(fā)，達到干燥的目的，最后在妥善條件下存放三年或以上才能稱之為陳皮。

新會陳皮越陳，營養(yǎng)價值也會隨之提高。新會陳皮主要是由揮發(fā)油、多糖類、黃酮類化合物和其他礦物質(zhì)組合而成。隨著陳化時間的延長，新陳皮中的這些活性物質(zhì)也發(fā)生了動態(tài)變化，另外，隨著年份的增長，新會陳皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯類等化合物，且總黃酮含量和橙皮苷含量會越高。因此，陳皮在呼吸、消化系統(tǒng)等方面有著不錯的作用。

陳皮的作用與功效

如理氣健脾：陳皮當(dāng)中的所含的揮發(fā)油能夠溫和腸胃，幫助促進腸道消化液分泌，進而排除腸管內(nèi)的積氣；止咳祛痰：陳皮當(dāng)中的揮發(fā)油還可以刺激呼吸道，使痰液容易咳出；抗菌消炎：陳皮當(dāng)中含有的橙皮甙具有一定的抗炎作用，與維生素C和維生素K兩者并用的時候抗炎作用可增強。此外，陳皮還具有解酒醒酒、促進食欲、降逆止嘔、美容養(yǎng)顏等功效。

那么，陳皮應(yīng)該怎么食用效果更佳呢？

新會陳皮味醇香，略甜帶辛微辣，若用它做原料或調(diào)味品烹飪的食品，不但甘香醇舊，令齒頰留香，還可以除腥膻。無論蒸魚、蒸肉、燉品、燒湯、甜品、醬料等，陳皮都可以放入其中，至于用量，放入一片或3/2片左右的陳皮即可。這里我列舉幾種方法介紹一下：

1、陳皮茶：用量每次一片，視品飲人數(shù)而定完整一個可以3/2片也行，或泡或煮，不僅如此陳皮還可以配茶，例如普洱、白茶、黑茶、紅茶等等

2、陳皮粥：陳皮用量一片，大米100g。將陳皮冷水泡軟切絲，加大米煮為稀粥服食，或?qū)㈥惼ぱ心炕厝?~5g，調(diào)入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每曰1劑，連續(xù)3~5天。此法可和胃理氣，化痰止咳。適用于脾胃虧虛、脘腹脹滿、食欲不振，惡心嘔吐、咳嗽痰多的人群。

3、陳皮茯苓粥：陳皮一片、茯苓10g，粳米100g。將陳皮、茯苓先加水煮，去渣取汁，與粳米同煮為粥，可作早晚餐食用，具有健脾燥濕，化痰祛濕之效。

4、陳皮雪梨湯：雪梨1個，陳皮一片，冰糖適量。梨洗凈切成塊；梨塊、陳皮下入湯鍋中，煮開后再煮20分鐘后，調(diào)入冰糖煮到冰糖完全融化即可，此湯具有化痰止咳之效。

5、陳皮冬瓜老鴨湯：陳皮一片、冬瓜500g、薏米50g、老鴨半只、生姜、食鹽少許。把老鴨去臟雜、尾部，切塊；陳皮、薏米浸泡2小時；冬瓜連皮切厚塊；生姜切片；把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸后改小火滾約1.5個小時，調(diào)食鹽即食，此湯滋陰消暑。

另外，若有以下身體狀況的朋友，可參考三點指導(dǎo)：

1、濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏者，多與蒼術(shù)、厚樸、甘草配伍，以燥濕健脾和胃。

2、痰濕壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍，以燥濕化痰止咳。

3、脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮配伍，以健脾利水。

陳皮的食用指導(dǎo)

總之，作為廣東三寶之首的新會陳皮，進得了廚房也入的了yao房，陳皮的食用方法有很多，每種方法主要的功效略微不一，大家可以根據(jù)自身狀況選擇相應(yīng)的做法，若陳皮用于烹制菜肴時，其陳味與其他味道相互調(diào)和，也可形成獨具一格的風(fēng)味，沒有食過的不妨親自試一試吧。